Sete servidores e duas estudantes do curso de Nutrição da Universidade Federal do Acre (Ufac) lançaram o e-book Saberes e Sabores do Restaurante Universitário da Universidade Federal do Acre (Alta Performance, 57 páginas), uma obra que une gastronomia regional, nutrição e cultura alimentar.
O livro digital reúne 19 receitas preparadas no dia a dia do Restaurante Universitário (RU), incluindo pratos tradicionais da culinária acreana, como baixaria, rabada no tucupi, molho de castanha e creme de cupuaçu. Cada receita vem acompanhada de informações nutricionais e curiosidades sobre os ingredientes locais, valorizando o conhecimento popular e a biodiversidade amazônica.
Além do conteúdo gastronômico, o e-book destaca o papel do RU na política de assistência estudantil da universidade. Diariamente, cerca de 3 mil refeições são servidas a preços acessíveis, com café da manhã, almoço e jantar, priorizando uma alimentação equilibrada. O RU é apontado como um espaço essencial para garantir a permanência de estudantes em situação de vulnerabilidade socioeconômica.
A diretora de Assuntos Estudantis da Ufac, Cydia de Menezes Furtado, celebra a publicação como um marco na valorização da alimentação saudável dentro do ambiente universitário. “Mais do que receitas, esse livro traz memórias, afetos e saberes que fazem parte da trajetória universitária de nossos estudantes”, afirmou.
