Marcos Vieira é o responsável por descobrir o potencial de fermentação das frutas regionais no Acre (FOTO: Sérgio Vale).
Um ano depois de produzir o verdadeiro “néctar dos deuses” com o processo de vinificação do açaí, a empresa acreana Florisa Vinhos da Amazônia (@florisavinhos) resolveu experimentar um novo sabor e acabou descobrindo uma inédita e refrescante iguaria: o vinho de cupuaçu.
Quem conhece a fruta nativa da região amazônica, sabe do aroma e paladar intenso que só o cupuaçu tem. Para além disso, a fruta ainda apresenta uma ótima acidez, o que segundo o produtor de vinhos Marcos Vieira, é fundamental para fabricação de um bom vinho branco.
Vieira acostumou-se a receber elogios por seus vinhos de açaí e cupuaçu, ambos secos. O que mais tem ouvido dos consumidores sobre seus produtos é que se trata de uma bebida inusitada. “Completamos quatro anos [de empresa] no final de 2024. Gostamos de fazer experimentos. Em 2021, após um ano produzindo o vinho de açaí, queríamos experimentar outra fruta local, e o cupuaçu foi escolhido”.
A bebida de cupuaçu é ideal para ser tomada gelada, para enfrentar o calor (FOTO: Sérgio Vale)
O fermentado de cupuaçu – como se diz em termo técnico – é descrito como um vinho tranquilo, muito embora possa conter resíduos de gases da fermentação que permanecem na garrafa. Conforme o criador, o propósito é que seja uma bebida típica do verão, para amenizar o calor que faz no Acre. Sendo assim, ideal para ser tomada gelada.
O processo de produção desenvolvido por Marcos Vieira tenta evitar, ao máximo possível, o contato do vinho com o oxigênio após a fermentação. “Nossa intenção é produzir um estilo de vinho com refrescância para ser bebido nas noites e dias mais quentes, por isso recomendamos ser servido mais frio, por volta dos 7º a 9º C”.
Mesmo com pouco tempo de mercado, os vinhos acreanos têm ganhado notável reconhecimento de profissionais da área, sommeliers com ampla experiência no universo do vinho. Ano passado, a Florisa esteve pela primeira vez na Feira Naturebas, em São Paulo.
“É a maior feira de vinhos artesanais da América Latina. Cerca de 200 produtores do Brasil, Europa e América do Sul expõem seus vinhos a um público de 1.500 pessoas que passam pela feira durante dois dias. Os organizadores tiveram conhecimento do nosso trabalho e nos convidaram”, explica Marcos.
Processo de vinificação do cupuaçu e do açaí é totalmente artesanal (FOTO: Sérgio Vale)
A Florisa vai participar novamente da Feira Naturebas nos dias 21 e 22 de junho deste ano, na Fundação Bienal, no Parque Ibirapuera, em São Paulo. “Estamos muito felizes com o avanço do projeto nestes 4 anos de trabalho intenso. Estamos sempre aprimorando nossos processos, na busca incessante por qualidade, e tentando manter uma consistência a cada lote produzido. Não é fácil conseguir isso quando não se usa os produtos enológicos, os quais a grande indústria dispõe. Mas esse é o desafio, pois em nossa opinião, quanto menos manipulação, melhor será a bebida”, destaca o produtor de vinhos do Acre.
Segundo ele, ainda há outras frutas regionais para explorar na fermentação de bebidas, como buriti, cajá e graviola. Há também a possibilidade de produção de espumantes com essas frutas. “De modo geral, temos tido feedback positivo para os dois vinhos [açaí e cupuaçu]. Ainda que muitos consumidores encontrem algumas semelhanças entre nossos vinhos e os vinhos convencionais feitos com a uva, alguns comentam que é uma bebida “inusitada”.
Vinhos de açaí e cupuaçu fazem sucesso na maior feira de bebida artesanal da América Latina (FOTO: Sérgio Vale)
O Programa de Qualificação de Empresas para Exportação (PEIEX), lançado pelo Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae-AC), em parceria com a Agência Brasileira de Promoção de Exportações e Investimentos (ApexBrasil), no final de 2024, em Rio Branco, possibilitou uma importante capacitação à Florisa Vinhos da Amazônia. O programa busca qualificar empresas para a exportação. A produtora de vinhos se inscreveu e foi uma das selecionadas para consultoria.
Na ocasião, a empresa teve contato com um Comitê Consultivo, que reuniu os principais entes do Estado para ajudar na promoção da exportação, com atendimento gratuito e individualizado. O programa destaca que l exportação não é apenas para grandes empresas.
No Acre, o Sebrae possui atuação em educação empreendedora, capacitação através de cursos, articulação de políticas públicas que criem um ambiente mais favorável aos pequenos negócios, acesso a novos mercados, tecnologias e inovação, bem como orientação para o acesso aos serviços financeiros.
Fotos: @sérgiovale