Izanelda Magalhães elabora novo cardápio incluindo itens da culinária acreana no Jannu’s

Às portas de completar dois anos de atividade atuando no setor de gastronomia no Acre com pratos inspirados nas cozinhas francesa e italiana, a chef Izanelda Magalhães elabora um cardápio que incorpora elementos da culinária acreana sem perder o foco na cozinha internacional. O novo cardápio será lançado no dia 23 de janeiro e trará uma releitura de pratos que estão em sua memória afetiva.

Natural do seringal Restauração, na região do Vale do Juruá, Izanelda quer manter a característica do local e aliar estes sabores que fazem parte de sua origem e do paladar do acreano. O perfil do empreendimento é o de apresentar novidades com criações autorais para os clientes e, por este motivo, a cada estação o cardápio é renovado.

Semanalmente, o Jannu’s Bistrô oferece uma opção surpresa para aqueles que buscam a experimentação de sabores, não só nos pratos, mas também nas entradas, sobremesas e drinks, como o que é feito de aluá de abacaxi. Também no cardápio entrará o ingrediente mais famoso do Acre: a farinha de Cruzeiro do Sul. “Ainda estou em busca dessa comida acreana de raiz. Não quero seguir modinha e sim apresentar o que temos de melhor sem perder a essência do Jannu’s”, explica Izanelda.

Os testes e desenvolvimento dos pratos do novo cardápio estão sendo feitos desde o fim do ano passado. No início de dezembro, a chef Izanelda chegou a lançar o prato Restauração, com peixe frito, maionese de mamão verde, arabu, capitão, bolo de macaxeira com melaço e o drink feito com aluá de abacaxi. Uma deliciosa viagem aos interiores das florestas, margens dos rios e igarapés desse estado rico e cheio de boas referências.